नवरात्रि के लोकप्रिय व्रत व्यंजन: नवरात्रि नौ दिनों का उत्सव है जिसमें देवी दुर्गा की पूजा की जाती है और अधिकांश लोग व्रत रखते हैं। यहाँ 16 व्रत व्यंजन विधियाँ दी गई हैं जिन्हें आप नवरात्रि जैसे त्योहारों पर बनाकर आनंद ले सकते हैं।

साल का वह समय आ गया है जब देवी दुर्गा की मूर्तियों को कुमकुम , चूड़ियों, फूलों और रत्नजड़ित परिधानों से सजाया जाता है। सुबह की प्रार्थना समकालिक घंटियों के साथ की जाती है। शुद्ध मक्खन  या देसी घी के व्यंजनों की सुगंध पूरे घर में फैल जाती है।  सबसे बड़े हिंदू त्योहारों में से एक, नवरात्रि , साल में दो बार पूरे देश में बड़े उत्साह के साथ मनाई जाती है। भक्त नौ दिनों तक देवी दुर्गा के विभिन्न अवतारों की पूजा करते हैं। ऐसा माना जाता है कि देवी दुर्गा के नौ अलग-अलग अवतार हैं और प्रत्येक देवी एक अलग शक्ति का प्रतीक है। ‘नवरात्रि’ शब्दनवरात्रि उन नौ शुभ रात्रियों को संदर्भित करती है जिनमें देवी दुर्गा की पूजा की जाती है और अधिकांश लोग उपवास रखते हैं । यह वर्ष में दो बार मनाया जाता है, बसंत ऋतु की शुरुआत में और शरद ऋतु की शुरुआत में। नवरात्रि के दौरान अधिकांश लोग मांसाहारी भोजन छोड़ देते हैं, जबकि कई अन्य लोग अपने भोजन से प्याज और लहसुन भी हटा देते हैं। साबूदाना खिचड़ी, फलों की चाट, खीर और कुट्टू की पूरी जैसे व्यंजन नवरात्रि के दौरान बनाए जाने वाले कुछ सबसे लोकप्रिय व्यंजन हैं।

आमतौर पर उत्तर, पश्चिम और मध्य भारत का एक बड़ा हिस्सा सभी नौ दिनों तक उपवास रखता है । कुछ लोग उत्सव की अवधि के केवल पहले और आखिरी दिन उपवास करना चुन सकते हैं। उपवास देवी के प्रति आपकी कृतज्ञता अर्पित करने का एक तरीका है। परंपरागत रूप से, शराब और मांसाहारी भोजन का सेवन अशुभ और अपवित्र माना जाता है, लेकिन इसके पीछे भी ध्वनि विज्ञान है। इन उपवासों के दौरान लोग मांस , अनाज , शराब, प्याज , लहसुन आदि खाने से परहेज करते हैं । आयुर्वेदिक दृष्टिकोण से , ये खाद्य पदार्थ नकारात्मक ऊर्जा को आकर्षित करते हैं और अवशोषित करते हैं और मौसमी परिवर्तन के दौरान इनसे बचना चाहिए क्योंकि हमारे शरीर में उस समय कम प्रतिरक्षा होती है। नवरात्रि उत्सव आपको जड़ों

में वापस जाने और दिन-प्रतिदिन के मामले से विचलित होने का मौका देता है । सामान्य नमक की जगह, सेंधा नमक या सेंधा नमक इस्तेमाल किया जाता है क्योंकि यह शुद्ध और बिना प्रोसेस किया हुआ होता है। जो लोग उपवास नहीं करना चाहते, वे शाकाहारी सात्विक आहार अपना सकते हैं, जिसमें शरीर में गर्मी पैदा करने वाले लहसुन और प्याज जैसे तत्वों से परहेज किया जाता है ताकि शरीर डिटॉक्स हो सके ।

यहां 17 सर्वश्रेष्ठ नवरात्रि व्रत व्यंजन हैं जिन्हें आप आजमा सकते हैं:

1.  साबूदाना खिचड़ी

साबूदाना स्टार्च और कार्बोहाइड्रेट से भरपूर होता है जो आपको व्रत के दौरान ज़रूरी ऊर्जा प्रदान करता है। साबूदाना , मूंगफली और हल्के मसालों से बना एक हल्का व्यंजन । आप साबूदाना खीर या साबूदाना वड़ा भी बना सकते हैं, जो नवरात्रि के लिए बेहतरीन स्नैक्स हैं। रेसिपी के लिए यहाँ क्लिक करें।

2.  कुट्टू का डोसा

अगर आपको डोसा पसंद है, तो इस नवरात्रि, कुट्टू की पूरी छोड़कर कुछ अलग बनाएँ। कुट्टू के  आटे से बनी एक कुरकुरी डोसा रेसिपी, जिसमें आलू की फिलिंग है। इसे पुदीने और नारियल की चटनी के साथ परोसना न भूलें। रेसिपी के लिए यहाँ क्लिक करें।

3.  सिंघाड़े के आटे का समोसा

व्रत में दावत का आनंद लें! सिंघाड़े के आटे, सेंधा नमक और मसालेदार चिरौंजी  जैसी व्रत की सामग्री से बना आपका पसंदीदा चाय का नाश्ता । आप इस समोसे को धनिये की चटनी के साथ परोस सकते हैं। रेसिपी के लिए यहाँ क्लिक करें।

4. आलू की कढ़ी 

बहुमुखी आलू से बनी इस हल्की और स्वादिष्ट करी के मनमोहक स्वाद का आनंद लें । बोरिंग आलू के फलाहार की जगह हेल्दी आलू कढ़ी खाकर अपनी नवरात्रि को और भी खास बनाएँ। रेसिपी के लिए यहाँ क्लिक करें।

5. कम वसा वाली मखाना खीर

मिठाइयाँ तो मन को खुश कर देती हैं, लीजिए आपके लिए मखाने और मेवों से बनी लो फैट खीर की रेसिपी । तराजू की चिंता किए बिना, इसका आनंद लीजिए! यह स्वादिष्ट खीर आपके व्रत को और भी यादगार बना देगी! रेसिपी के लिए यहाँ क्लिक करें।

6. केला अखरोट लस्सी 

इस पौष्टिक पेय के साथ खुद को ऊर्जा से भर लें। दही, केले , शहद और अखरोट के गुणों से बनी लस्सी । इस स्वास्थ्यवर्धक लस्सी का आनंद लें और दिन भर खुद को ऊर्जावान बनाए रखें। रेसिपी के लिए यहाँ क्लिक करें।

 7 .पुदीना दही डिप के साथ अरबी कोफ्ता

व्रत के दौरान नाश्ते, दोपहर और रात के खाने में आलू खाकर थक गए हैं? इस स्वादिष्ट अरबी कोफ्ते की रेसिपी ज़रूर ट्राई करें, जो आपके लिए चाय के साथ एक बेहतरीन नाश्ता है। रेसिपी के लिए यहाँ क्लिक करें।

8. व्रतवाले चावल का ढोकला 

एक ताज़ा रेसिपी जो आपको तले हुए पकौड़ों और पूरी से थोड़ा ब्रेक देती है। संवत के चावल से बने उबले हुए ढोकला । व्रत रखने का एक सेहतमंद तरीका, यह ढोकला रेसिपी साबुत लाल मिर्च, जीरा, घी और करी पत्ते से तड़का लगाकर बनाई जाती है। इस नवरात्रि व्रत के खास व्यंजन का आनंद घर पर लें और आप इसे किसी और मौके पर बनाने से खुद को रोक नहीं पाएँगे! रेसिपी के लिए यहाँ क्लिक करें।

9.  कबाब-ए-केला

अब उपवास उबाऊ नहीं रहेगा! मसालेदार केले के कबाब मुँह में घुलकर रूह को सुकून देते हैं। मिर्च और धनिये के स्वाद से भरपूर, यह त्यौहारों का एक बेहतरीन नाश्ता है। रेसिपी के लिए यहाँ क्लिक करें।

10. सोंठ की चटनी

यह आपके नियमित पकौड़े या भज्जी के साथ -साथ व्रत के स्नैक्स के साथ भी एकदम सही संगत है । आप इसे दही भल्ले के साथ भी खा सकते हैं। यह नवरात्रि व्रत रेसिपी आपको ज़रूर पसंद आएगी। रेसिपी के लिए यहां क्लिक करें।

11. व्रतवाले पनीर रोल्स

एक स्वादिष्ट पनीर रेसिपी जिसे आप नवरात्रि के व्रत के दौरान भी बना और खा सकते हैं। कद्दूकस किए हुए पनीर, आलू, सेंधा नमक और मसालों से बनी यह रेसिपी एक स्वादिष्ट दोपहर का नाश्ता है। इसे पुदीने या धनिये की चटनी के साथ परोसें और त्योहारों पर अपने मेहमानों को नाश्ते के तौर पर परोसें। आप इसे दिन में किसी भी समय खा सकते हैं। रेसिपी के लिए यहाँ क्लिक करें।

12. व्रतवाले आलू रसेदार

आलू रसेदार एक भारतीय ग्रेवी वाली सब्ज़ी है जिसे विशेष रूप से सेंधा नमक या सेंधा नमक के साथ बनाया जाता है ताकि नवरात्रि के व्रत के रीति-रिवाजों के अनुरूप बनाया जा सके, जहाँ सामान्य नमक का उपयोग नहीं किया जाता। यह एक स्वादिष्ट आलू रेसिपी है जिसे आप कुट्टू की पूरी या चपाती के साथ परोस सकते हैं। रेसिपी के लिए यहाँ क्लिक करें।

13. कुट्टू की पूरी

कुरकुरा, गरमागरम और आम पूरियों जितना ही स्वादिष्ट, कुट्टू या कुट्टू का आटा नवरात्रि के व्रत के दौरान एक बेहतरीन विकल्प है। यह आसानी से बन जाता है और इसे बनाने में सिर्फ़ 15-20 मिनट लगते हैं। इसे आलू या छोले जैसी किसी भी सब्ज़ी के साथ परोसा जा सकता है। दोपहर के भोजन के लिए इसे पकाएँ और पेट भरकर खाएँ।  रेसिपी के लिए यहाँ क्लिक करें।

14. व्रतवाले खट्टे मीठे आलू

नींबू और मिर्च के स्वाद के साथ पके आलू। यह मीठे और खट्टे का एक बेहतरीन मिश्रण है और नवरात्रि के व्रत रखने वालों के लिए एकदम सही है। यह सब सेंधा नमक और व्रत के दौरान इस्तेमाल होने वाली हर चीज़ से बनाया गया है। रेसिपी के लिए यहाँ क्लिक करें।

15. कुट्टू का चीला

नवरात्रि में ट्राई करने के लिए एक बेहद आसान, हेल्दी और व्रत के अनुकूल चीला रेसिपी! ऊपर से कद्दूकस किया हुआ पनीर और कद्दूकस किया हुआ अदरक डालें। इमली या नारियल की चटनी के साथ परोसने पर इसका स्वाद सबसे अच्छा लगता है। रेसिपी के लिए यहां क्लिक करें।

16. खीरे के पकोड़े

ये बनाने में आसान हैं और इनका स्वाद बिल्कुल आम पकौड़ों जैसा ही है। इन पकौड़ों को सिंघाड़े के आटे, खीरा, हरी मिर्च, मिर्च पाउडर और सेंधा नमक से बनाएँ। सिंघाड़े के आटे को सिंघाड़े का आटा भी कहते हैं। आप इन पकौड़ों को आलू की सब्ज़ी या गरमागरम चाय के साथ परोस सकते हैं। रेसिपी के लिए यहाँ क्लिक करें।